Kauppojen laajat kurpitsavalikoimat ja puheet ilmastotalkoista ovat innostaneet tekemään viime aikoina sosekeittoja. Suosikki kurpitsaksi tänä syksynä on noussut hokkaido-kurpitsa, josta saa vivahteikasta ja pehmeää keittoa, varsinkin kun kurpitsan paahtaa ensin uunissa. Paahtaminen kannattaa siksikin, että kurpitsan kuori on todella paksu ja vaikeasti leikattavissa.

Inspiraation tähän keittoon sain makuammuntaa-blogista. Kaneli sopii loistavasti kurpitsan kanssa yhteen ja tämä keitto jää meidän perheen vakiokalustoon.

Yksi noin kilon kurpitsa riittää hyvin neljälle hengelle pääruoaksi tai kahdelle ihmiselle pariksi päiväksi 🙂

Hokkaido-kurpitsakeitto

n. 1 kg kurpitsaa (kokonaisena)
1 iso sipuli tai useampi pieni
1 valkosipulin kynsi (tai useampi, jos tykkäät vahvemmasta)
3 porkkanaa
1/2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
5-7 dl vihanneslientä
1 tl kanelia
mustapippuria
suolaa

ranskankermaa, smetanaa tai arkisempana vaihtoehtona raejuustoa
pannulla paahdettuja pinjan- tai kurpitsansiemeniä

1. Halkaise ja lohko kurpitsa ja poista siemenet. Kuori porkkanat ja sipuli ja paloittele ne muutamaan osaan.
2. Levitä lohkotut kurpitsat, porkkanat ja sipulit (myös valkosipulin kynsi) leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja kaada oliiviöljy päälle, sekoita.
3. Paista vihannekset kypsiksi uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.
4. Kaavi kurpitsat kuoristaan, purista valkosipulin kynsi kuorestaan ja laita kaikki vihannekset suureen kattilaan. Kaada päälle kasvislientä kunnes lohkot peittyvät ja lisää mausteet.
5. Keitä sopivalla lämmöllä (ei täydellä porinalla) ilman kantta 15 minuuttia.
6. Soseuta keitto ja lisää tarvittaessa kasvislientä, jos lientä pitää lisätä lämmitä keittoa vielä hetki.
7. Tarjoile keitto valitsemiesi lisukkeiden kanssa ja nauti!