Kauppojen laajat kurpitsavalikoimat ja puheet ilmastotalkoista ovat innostaneet tekemään viime aikoina sosekeittoja. Suosikki kurpitsaksi tänä syksynä on noussut hokkaido-kurpitsa, josta saa vivahteikasta ja pehmeää keittoa, varsinkin kun kurpitsan paahtaa ensin uunissa. Paahtaminen kannattaa siksikin, että kurpitsan kuori on todella paksu ja vaikeasti leikattavissa.
Inspiraation tähän keittoon sain makuammuntaa-blogista. Kaneli sopii loistavasti kurpitsan kanssa yhteen ja tämä keitto jää meidän perheen vakiokalustoon.
Yksi noin kilon kurpitsa riittää hyvin neljälle hengelle pääruoaksi tai kahdelle ihmiselle pariksi päiväksi 🙂
Hokkaido-kurpitsakeitto
n. 1 kg kurpitsaa (kokonaisena)
1 iso sipuli tai useampi pieni
1 valkosipulin kynsi (tai useampi, jos tykkäät vahvemmasta)
3 porkkanaa
1/2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
5-7 dl vihanneslientä
1 tl kanelia
mustapippuria
suolaa
ranskankermaa, smetanaa tai arkisempana vaihtoehtona raejuustoa
pannulla paahdettuja pinjan- tai kurpitsansiemeniä
- Halkaise ja lohko kurpitsa ja poista siemenet. Kuori porkkanat ja sipuli ja paloittele ne muutamaan osaan.
- Levitä lohkotut kurpitsat, porkkanat ja sipulit (myös valkosipulin kynsi) leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja kaada oliiviöljy päälle, sekoita.
- Paista vihannekset kypsiksi uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.
- Kaavi kurpitsat kuoristaan, purista valkosipulin kynsi kuorestaan ja laita kaikki vihannekset suureen kattilaan. Kaada päälle kasvislientä kunnes lohkot peittyvät ja lisää mausteet.
- Keitä sopivalla lämmöllä (ei täydellä porinalla) ilman kantta 15 minuuttia.
- Soseuta keitto ja lisää tarvittaessa kasvislientä, jos lientä pitää lisätä lämmitä keittoa vielä hetki.
- Tarjoile keitto valitsemiesi lisukkeiden kanssa ja nauti!
